Лабораторное исследование на кишечную палочку

[Elena1967]

Доброе всем время суток! Я не знаю, куда задать этот вопрос! Я работник детского сада, повар. У нас взяли котлету на термообработку.В ней была обнаружена кишечная палочка. Котлету взяли с противеня, который только вытащили из духовки, котлета в нем простояла 30 минут . Как известно, кишечная палочка убивается при температуре 100 градусов Цельсия. Как мог анализ показать кишечную палочку? в чем может быть причина? Если допустить, что в сыром мясе была кишечная палочка, то при термической обработке, она должна убиваться. Специалисты, лаборанты, подскажите пожалуйста, в чем может быть причина? Технология приготовления котлет была соблюдена.

[Дарья]

Может, палочка у тех, кто брал котлету на анализ? Или тара не стерильная?
А проверка плановая или в саду "ситуация" с массовыми отравлениями?

[Elena1967]

Дарья, Проверка была плановая, отравлений не было не "до", не "после"...Более того, был взят через неделю повторный анализ, итог тот же самый-кишечная палочка...Анализ взят в стерильную посуду, если, конечно она стерильна. Тут мы проверить никак не можем, а спорить с СЭС, сами знаете...Вот и теряемся в догадках, теперь трясти сад будут по полной программе. Были взяты смывы с разделочной доски "мясо сырое", с ножа "мясо сырое", со стола, на котором разделывается мясо, там все нормально, ничего подозрительного не высяелось. Выходит только то, что палочка там оказалась, после забора анализа, в общем сами не поймем в чем дело.

[Дарья]

Ну логика же должна присутствовать у СЭС... Если везде "чисто", то откуда палочка на готовом продукте из печи?
Могу вам только посочувствовать

[Elena1967]

Дарья, Да, конечно, спасибо Вам...

[Дарья]

Да не за что.
Если не сложно, напишите потом чем закончится эта история. Очень интересно, где же собака зарыта.

[Elena1967]

Дарья, Да, конечно напишу...)))

[Танияш]

Интересная история. Жаль, что автор темы не отписалась нам - чем закончилась эта котовасия. Вот ведь и докажи потом, что ты не жираф.

[Монолитка]

Недавно мы тоже заметили, что в нашем загородном доме появились клопы, и сразу же решили сделать дезинсекцию в Санкт-Петербурге у компании "LENGORDEZ" https://lengordez.ru/dezinfekciya-spb-lengordez и остались полностью довольны полученным результатом. Они сделали свою работу профессионально и по адекватным ценам. Не хотелось бы подцепить там разные паразиты.