О, эта проблема для нас тоже была актуальна. Оба сына постоянно скидывали с себя одеяло. Я, как и Sveta, одевала на детей пижамы. Летом, если не очень жарко, то совсем тоненький, а зимой - из плотного хлопка. Сейчас оба уже никакие пижамы не признают, спят и зимой и летом в трусах ))
Ну уж если эта проблема очень уж мешает - можно сделать что-то вроде спального мешка... Но мне кажется, в нем ребёнку свободы мало и может быть неудобно.